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    高筋面粉的面筋含量高，蛋白質含量為10.5%-13.5%，容易起筋。
    特點：顏色比較深偏黃色，粉末比較光滑，用手抓很快散開，不易成團狀。
    高筋面粉適合做：面包、歐式面包，軟面包、起酥點心（如丹麥酥）、松餅（千層酥）、奶油空心餅（泡芙）、筋道的面條、口感好的饅頭等。