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行業動態

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小麥粉和面粉的區別是什么?
發布時間:2021.11.01 新聞來源:柏鄉縣天甲面業有限公司 瀏覽次數:

    小麥粉和面粉的區別在于磨粉之前有沒有脫去麩皮和胚。小麥由麥麩、胚芽、胚乳組成,麥麩就是小麥外層堅硬的部分,一般的研磨白面粉都會把它去掉。我們常說的“面粉”指的就是小麥脫皮、研磨后形成的粉狀物。小麥脫皮主要是脫去麩皮和胚,余下的胚乳研磨后就成了面粉。
    小麥粉是小麥直接磨成的粉,帶有小麥的外皮和中間部分,是粗糧,也叫全麥粉,全麥粉是面粉中含有麥子的全部成分,麩皮脫去的較少(或完全不脫),胚、胚乳和麩皮都混在一起磨成的粉。大家在買的全麥面粉看到的那些小小的褐色薄片,就是麥麩。全麥粉更好的保留了麥子中的多種營養素和活性成分。

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