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　　面粉是北方人不可缺少的食物，因為它是饅頭、面條、包子、餃子、餅等等食物的原材料，其實面粉也是分等級的，今天小編就教你如何挑選優質的小麥面粉。

　　面粉的等級：

　　面粉的等級分為四類，最好的是麥芯粉，其次是“特一粉”，第三等是特二粉，也叫全麥粉、純麥粉，第四等的是飼料粉，多用于飼養和鑄造模型，也可食用，但味道較差。

　　挑選優質小麥面粉的方法：

　　首先看色澤和水分。凡符合國家標準的面粉，在通常情況下呈乳白色或微黃色，若面粉呈雪白、慘白或發青，則說明該產品有化學成分的添加劑，且可能超出使用標準。當用手抓面粉 時，面粉從手縫中會自然流出，松手后不成團。水分過大，面粉易結塊變質喪失食用價值。
　　
　　其次辨別精度。凡符合國家標準的面粉，手感細膩、顆粒均勻。

　　最后是聞氣味。凡符合國家標準的面粉都有小麥天然香味，若面粉淡而無味或有化學藥品的氣味，則說明其中含有超標準的添加劑，或采用陳糧加工而成。