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中筋面粉是常見的面粉，一般市面上無特別說明的面粉，就是中筋面粉。
蛋白質含量為8%~10.5%，濕面筋值為25%~35%，
特點：顏色乳白，介于高筋面粉、低筋面粉之間，粉質半松散。
中筋面粉適合做：一般的家庭面食例如蒸饅頭、包子、餃子、花卷、烙大餅、揪面片、面條等，中筋粉都非常適用，做出來的食物松軟但有帶一點嚼勁。